糯米皮:慢慢向糯米粉中开水,用筷子搅拌至小絮团,不用太湿。等降到能上手的温度后,手上撒点糯米粉,将絮团揉成光滑的一整团,然后用湿毛巾盖住防止干裂。
芝麻馅:无糖的芝麻粉,可以根据个人口味加糖和蜂蜜(混合后尝一下),少量多次地倒入橄榄油和椰浆。搅拌均匀后,用勺子挖出适量馅料并整成球状,每一个球都要分开放,最后入冷冻室。
鲜肉馅:正好馋伊笃鲜,在一般的猪肉馅里加上了香菇和冬笋,用麻油生抽耗油黑胡椒调味。
鲜肉汤圆:取适量糯米团,搓圆后,用两个大拇指旋转着钻洞,小口大肚(一定要有一定深度,这样才能多放馅料),收口,最大的特征就是小辫子啦。
蒸笼铺菜叶,摆上团子,上锅蒸。也可以下水煮,就是鲜肉的味道会淡一些。
芝麻汤圆:取适量糯米皮,可以像擀饺子皮一样将冻好的芝麻馅球包进去,收口后多揉一下,搓成滚圆滚圆的就行啦。下水煮完就能吃啦。
最有趣的是,我们四个人包出了各自的地域特色:仿日式大福(1)广式蒸点(2)河南包子(3)上海团子(4)