辽宁锦州人
揉面与发面
8.5
综合评分
8
人做过这道菜
讲给要做面包的＂小白＂们听的故事。 讲故事人：一个＂大白＂😄
用料
| 高筋面粉 | 一团 |
揉面与发面的做法
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除了黄油所以材料加到一起，如鸡蛋、牛奶、酵母、盐、高筋面粉、糖、奶粉、淡奶油等，拌成絮状。
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按到一起，就开始摔打了。
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摔打几下后，揉面，揉面手法就象洗衣服一样一手固定一手搓。
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搓几分钟就摔打两下，交替循环。
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不用半个小时它就会出膜的。
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一发了，我用烤箱发的，加一碗开水，不盖保鲜膜，大约四十分钟发好。
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这就是发好了，二倍大，撮个洞不会回缩。
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排气千万不要揉，用手按压成大饼状，再折三折，再压。
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压小了在压大。
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如果有这个排气擀面杖会省点力气。
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还有很重要的一步：松弛15分钟。别看什么也不做，这一步可少不了。会影响二发效果，还会影响后期造型。分成需要的份数，盖上保鲜膜。
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做出需要的样子，再入烤箱二发，大约三十分钟。
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二发二倍大后，刷蛋液，割包，就可以烤了。
