企鹅豆沙馒头&企鹅肉松面包

先是企鹅馒头的做法哈（想做面包的直接跳到步骤21哈）：面团材料揉光滑，基础发酵至2倍大。

发酵好的面团取出按压，分出约270g的大面团（剩余的一点面团待会调色用），并取适量干面粉置于一边

不断揉面，将所有干面粉都逐渐揉进面团里。
注：这步非常关键，是决定最后成品是否光滑的关键步骤，所以一定要耐心卖力揉面哦。我最后大概揉进了45g干面粉，大家可以参考，但是不一定要按这个量来，多点少点不要紧，关键是面团要揉得上劲，没有气泡。

这是揉好的面团，表面光滑。

切开内部的情况，细腻没有气孔。

把揉好的面团分割成45g左右的小面团7个。

取一份小面团，再揉进少量干面粉，揉匀搓圆。

然后擀开。

包入适量自制红豆沙。

捏紧收口，搓圆搓高，置于蒸盘或蒸笼屉上。

依次包好所有，进行二次发酵。

等待发酵时，将剩余的面团分出约60g，加入适量黑可可粉，揉匀（面团干的话可加少量水）。

揉成黑色面团备用。

剩下的一小点白面团加红曲粉揉匀，揉成红色面团备用（做企鹅嘴）。

将黑色面团擀开擀薄，切成如图三角形。

再用小号裱花嘴压出小圆片，并用刀一切为二做翅膀用。

此时取出发酵中的白面团，将黑色三角形面片和翅膀面片粘贴在合适位置，然后继续发酵至2倍大。

二次发酵结束，揪取小红面团，搓圆，中间用刮板压一道印子，做成企鹅嘴，粘贴到企鹅头部黑色三角形尖端。

冷水上锅，全程中小火，蒸20分钟，关火后焖5-10分钟再开盖；或用蒸箱，温度达到100度后蒸15分钟，焖5-10分钟开箱。

取出冷却后用黑色色素笔或黑巧克力画上眼睛即可。

企鹅肉松面包做法：先将面团材料揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。（南瓜泥应事先准备好，蒸制时最好容器加盖或覆保鲜膜，以免水份太大，当然加盖后蒸熟比较慢，如果南瓜泥水份比较大，请减少配方中水量）

基础发酵后，面团取出排气，分割成45g左右小面团8个（注意留取70g左右面团后续调色用）。

适当松弛后，取一个小面团擀开，包入肉松馅。

捏紧收口，收口朝下置于烤盘上。

进行二次发酵。

发酵同时，取留存面团60g左右，加入黑可可粉，揉成黑色面团。

取剩下约10g面团，加红曲粉揉成红色面团。

面包胚发酵即将结束时，将黑色面团擀开擀薄，切成如图三角形。

并用小号裱花嘴压出圆片，用刀一切为二做翅膀。

取出发酵好的面包胚，将黑色三角形面片轻轻沾贴于面胚上，并沾上翅膀（注意此时可以开始预热烤箱啦，180度预热哈）。

揪取一小点红色小面团，搓圆，中间用刮板压出印子，做小嘴，沾在企鹅头部黑色三角形尖端。

全部整形完毕，送入预热好的烤箱，下层，175度20分钟（中途加盖锡纸）。

烤完取出晾凉，用黑色素笔或黑巧克力画上眼睛。