牛肉洋葱藜麦蛋饼

先处理一下牛肉糜，放姜末料酒生抽耗油胡椒粉之类自己喜欢的调料拌匀腌制一下以便入味（如果想在早上节省时间那建议提前一晚腌好放冰箱，第二天拿出来就可以直接用了。）腌好的肉糜里先加洋葱粒啊葱花啊麻油啊等调味拌匀。我这里用的是包包子剩下的牛肉洋葱馅，不用腌制，所以直接跳过这一步啦。

舀两大勺煮好的藜麦进装肉馅的碗里，再打一个鸡蛋进去。我还撒了点味椒盐，因为加了藜麦和鸡蛋后肉馅可能味道淡了。这里我手抖椒盐放多了点，后来吃的时候觉得有点咸了。所以大家放调味要记得原先腌肉里已经有盐味啰。

把碗里的所有东西搅拌均匀。藜麦没有黏性所以材料拌匀之后会有点稀，必须使用勺子才能舀起来。没关系，蛋液遇热凝固就能让蛋饼成型了。

好了，现在可以准备煎蛋饼啦！拿出一只不粘锅，一瓶喷雾油（这瓶我是在市集里买的），一个煎蛋模具。喷雾油不是必须，你可以用任何自己喜欢吃油啦，只不过我不想吃太多热量，用喷雾油有利于控制油分而且非常方便。煎蛋模具也不是必须的，只是为了造型好看，没有的话你就省略了，直接把蛋糊舀下锅好了。但是，一只不粘锅还是必须的，不然做出来应该就不是蛋饼了哈哈！

锅子烧热，放下煎蛋器，喷雾油对准它喷两下。很少的油，但是把煎蛋器都喷上油了，等下煎饼也不容易粘住脱不了模啦，是不是很方便好用又健康？

转小火，舀两勺蛋糊进煎蛋器里抹平。这里不建议舀太多蛋糊进去，这样蛋饼会比较厚不好熟。我这个示范就是舀了三勺蛋糊进去了，装满了整个煎蛋器，太厚了，害得我一直怕牛肉没有熟透所以煎了好久。因此蛋糊适量就可以了。

大概煎个一分钟左右，蛋饼底部已经凝固了，你摇动锅子饼能动了，煎蛋器周围的蛋汁也有变白了，你就可以小心地拿起煎蛋器，把蛋饼用锅铲小心地移动到旁边（因为蛋饼上面还没凝固所以要小心点以免破坏造型）。煎蛋器再次放到锅中间，喷油。

同样的方法做下一个。

依次做好所有的饼，现在可以给第一个下锅的饼翻面了。借助锅铲和勺子，可以比较容易翻面。因为蛋饼还有中间和上部没有凝固，所以翻面的动作不能太粗鲁哦。不过翻过来后也还是可以及时整理好饼的形状的。左下角那个有点火力过猛的饼请忽略，因为我一边煎饼一边拍照，手忙脚乱之下忘了把火调小了。

翻过来之后，继续小火再煎几分钟直到你认为它熟透了为止。所以说蛋饼厚一点虽然好看，但是不容易熟啊，还是煎薄一点的放心吧？再啰嗦一句，怕吃油的小伙伴们看看我的锅，是不是没有油，是不是很健康？所以想吃低脂健康餐的朋友，请尽量用不粘锅和喷雾油哦。

等蛋饼熟的时间你可以做点别的。比如洗点切点你爱吃的水果蔬菜来装盘啊，或者弄杯爱喝的饮品之类的。然后就装盘，趁热开吃吧！

可以搭配番茄酱之类的来吃。不过我觉得只要有一杯脱脂奶，什么都不用搭配已经很好吃了。这是一顿有营养又饱腹，蛋白质满满的低脂早餐哦，要美食又要身材的你，要不要打算做一做？

来张剖面图。满满的材料和营养看见了吗？反正我是流口水了哈哈！