红烧牛肉面
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羊习习-3
周末窝家，用铸铁锅炖上一锅牛肉，满屋飘香，简简单单一碗牛肉面，好吃到泪牛满面！
用料
| 牛腩或牛肋排 | |
| 大料 | 1颗 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 青花椒 | 5颗 |
| 陈皮或山楂 | 1片 |
| 小茴香 | 10颗 |
| 干辣椒 | 1颗 |
| 桂皮 | 三分之一根 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 3颗 |
| 生抽 | 60毫升 |
| 老抽 | 20毫升 |
| 冰糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 青菜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
红烧牛肉面的做法
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新鲜牛肉放冷水浸泡，一般2-3个小时将血水泡出(冰箱过夜都可以)，再将牛肉放开水里过下水，然后冲洗待用。
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将香料包起来，不包也是可以的，准备好葱姜蒜，葱整根打结。
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铸铁锅烧热，加少许油，将牛肉放锅里翻炒一分钟，然后放入料酒，生抽 老抽翻炒，上色后加开水满过牛肉(一次加够中途不加水)，再放入冰糖、葱、姜、蒜，煮沸后关小火炖煮至牛肉软烂，大概3个小时，最后加盐调味（我没加^_^）
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烧水烫青菜，煮面，把青菜和面盛入炖好的牛肉汤中，撒香菜，开吃！
小贴士
牛肉上之前浸泡出血水很重要，另外第一次烧好可以留一小碗牛肉汤，待下次烧时放入，味道会更好哦！陈皮或山楂一定要放，容易烂，香料少一两样，没啥关系的，不吃辣可以不放干辣椒和青花椒，不喜欢香料味道太浓的可以炖一个小时后，将香料包夹出，总之按自己喜好，就酱！
