德普烘焙实验室
#视频食谱# 幻彩淋落蛋糕
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人做过这道菜
这个蛋糕充满了属于春天娇艳的颜色。美爆了有没有！而且好吃极了~~如果有朋友家人生日，必须得靠它撑场面了！原料步骤可能有些许复杂，但是为了这么美貌且美味的蛋糕，绝对是值得的~
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用料
| 3个6寸磅蛋糕 | |
| 无盐黄油 | 200克 |
| 砂糖 | 160克 |
| 全蛋 | 200克 |
| 低粉 | 200克 |
| 泡打粉 | 8克 |
| 奶油霜配方 | |
| 砂糖 | 200克 |
| 糖粉 | 120克 |
| 水 | 90克 |
| 蛋清 | 9个 |
| 黄油 | 850克 |
| 巧克力甘那许配方 | |
| 白巧克力 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 巧克力插件配方 | |
| 白巧克力 | 100克 |
| 组装蛋糕需要材料 | |
| 吸管 | 10支 |
| 巧克力插件 | |
| 食用鲜花 | 绣球花为主 |
| 小马卡龙 | 2-3个（白色、浅粉色、杏色） |
| 草莓树莓蓝莓 | 少许 |
| 金箔 | 若干 |
| 各色糖珠 | 适量 |
#视频食谱# 幻彩淋落蛋糕的做法
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黄油室温软化
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鸡蛋加糖充分搅至糖化
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低粉 泡打粉过筛加入 压拌至无干粉状
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再加入隔水融化的黄油 拌匀
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倒入模具中
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风扇烤 180℃ 烤50分钟左右 烤制时需观察成色
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隔水融化白巧克力加色素搅匀涂在透明玻璃纸上 干透取下随意掰碎
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9个蛋白加120克糖粉打至中性
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90克水和200克砂糖 熬制118°C
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将熬好的糖浆慢速冲入厨师机中
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降至手温程度后 少量多次加入黄油拌匀 调至喜爱的颜色
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加热淡奶油冲入白巧克力中搅拌均匀装裱花袋备用
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将凉透的蛋糕用吸管连接
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抹上奶油霜放急冻柜 冻硬定型
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取出冻硬的蛋糕抹上调好色的奶油霜
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淋上甘那许
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最后插上巧克力插件 摆上装饰的材料即可
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美炸裂
