咸口香葱芝士面包
8.3
综合评分
27
人做过这道菜
雪舞may
也许是吃腻了甜口的，儿子和老公都超爱吃这款咸口的里面夹心火腿的芝士面包了，简单好做，好看又好吃哦！本方用量可做6-7个，注意事项都有写，非常适合新手！家人都说比外头买的好吃多啦
用料
| 高筋面粉 | 190克 |
| 普通面粉或低筋面粉 | 60克 |
| 一个鸡蛋➕牛奶 | 一共160克(可预留20克左右调整) |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 以上为面包部分材料 | 以下为表面装饰 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 刷表面用全蛋液 | 适量(可直接从面包材料里预留一些出来) |
| 火腿(夹心用，可要可不要) | 每个小面包1/4根 |
咸口香葱芝士面包的做法
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把面包部分所有材料除了盐和黄油放入厨师机低速搅拌成团
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然后换高速搅拌至略有弹性面团后切换低速加入盐和软化后的黄油，吸收后换高速搅拌至出膜状态
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在容器底部略微抹点油防粘，把面团揉圆后放入容器盖上保鲜膜室温状态进行基础发酵要低于28度，大约半小时手指沾粉戳面半回弹状态把面团翻个面继续发酵，大约1小时后发酵约至2倍大以手指沾粉戳面不回缩为标准。(室内温度偏低时也可像我这样放在泡沫箱里➕瓶约三四十度的温水加速发酵，注意不要超过28度即可)
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按压面团排气，按照重量平均分为7个面团，搓圆，盖膜进行醒发，时间15分钟，与此同时切好火腿肠备用
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逐一擀为牛舌状，单边擀薄，包入火腿肠
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整成橄榄形后卷入模具，连接处捏紧防止膨胀后绷开
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烤箱放一碗约60度热水，开发酵功能30度，开始二发，根据不同烤箱自己调节，总之二发温度38以下，湿度85左右最适宜，二发过程约50分钟发酵至约2倍大(中间温度不够可以换一次水)
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取出给表面刷蛋液，挤沙拉酱，与此同时预热烤箱180度
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挤番茄酱
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洒葱花
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洒马苏里拉芝士
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此时预热已完成，入烤箱中下层180度，约15分钟，烤至芝士融化表面呈金黄色!
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我的烤了20分钟烤的有点糊了，各位同学烤面包最后的十分钟一定得盯着，别功亏一篑！
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不过内部组织棒棒的，超级好吃！
小贴士
有不明白的可以➕微信buy418交流
