蛤蜊韭菜鸡蛋汤

最好采用青岛小蛤蜊，因为小蛤蜊味道特别鲜而且没有沙粒，实在买不到就普通的蛤蜊也可以，记得一定要吐干净，没有泥沙才好。将小蛤蜊清水煮熟，然后剥出蛤蜊肉备用。可以留一部分干净的煮蛤蜊的水。

韭菜洗干净，切好，打入四个鸡蛋，加入适量盐。如果两个人吃，可以用两三个鸡蛋，将鸡蛋和韭菜搅匀。

锅内加部分煮蛤蜊的水，不够可以再加点清水，煮开锅先放入蛤蜊肉，等再开锅时，将搅匀的韭菜鸡蛋慢慢倒进锅里，记得不要一下全倒进去，就像打鸡蛋一样，慢慢的绕着圈倒进锅里，很快就开锅，不用煮太久，就可以关火了。尝一下味道，如果淡了可以再加点盐。