甜汁爆鲜虾

将虾剪掉头部尖锐的地方（炸好的鲜虾可以连皮吃，所以去掉尖锐的部分口感更好） 去掉尾巴，清洗干净，要尽可能的控干水份，保证淀粉裹上去也不是很湿！

糖醋比按照3:2的比例加适量盐在碗里混合好备用

用干淀粉裹虾下油炸至全熟 虾表面金黄酥脆 一定要是干淀粉！这样炸出来的虾即使凉了也会很脆。

锅中加入少量的油 下葱姜蒜干辣椒爆香， 之后加入事先准备好的糖醋汁，大火翻炒至汤汁冒丰富的小泡泡。
再下入炸好的虾快速翻炒，使虾均匀的包裹上糖醋汁即可。

关火 装盘 完成！