圆猪猪
鲍汁杏鲍菇——10元做出酒店菜
6.9
综合评分
18
人做过这道菜
第一次去酒店点到这道菜时，看到“鲍汁”两字，还以为是十分名贵的菜肴。后来去超市看到瓶装的“鲍鱼汁”才知道是一种现成的调味料。鲍鱼汁味道咸鲜又带些甜味，是比较适合广东地区的口味，换了我们湖南人或是四川人爱吃咸、辣的就不会喜欢了。
用料
鲍汁杏鲍菇——10元做出酒店菜的做法
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将杏鲍菇切成3mm厚圆片。
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西兰花洗净切成小块。
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锅内烧开水，放入杏鲍菇片氽烫一分钟捞起。
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在原锅水内放入盐，植物油，再放入西兰花氽烫2分钟捞起，泡入凉开水中。
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取一小碗将鲍鱼汁和高汤（或清水）、老抽2滴，砂糖调均先。（先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖。
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炒锅内烧热油，放入氽烫过的菇片，倒入调好的鲍鱼汁料等。
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用小火慢慢焖制至菇片变软，但锅内仍留有鲍鱼汤汁，先将西兰花摆放在盘边， 再逐片将菇片排好。
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最后锅内剩下的汤汁，加入水淀粉勾芡，将变浓稠的汤汁淋在菇片上即完成。
小贴士
1.鲍鱼汁的咸甜度，每家都不一样，所以调酱汁手先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖.
2.煮菇片时要把鲍鱼汁煮进味，但还要留一些汤汁最后勾芡淋在表面，不要烧的太干了。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
2.煮菇片时要把鲍鱼汁煮进味，但还要留一些汤汁最后勾芡淋在表面，不要烧的太干了。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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