糯米糍皮料 | |
糯米粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 30克 |
白砂糖 | 40克 |
炼奶 | 75克 |
牛奶 | 185克(需要根据糯米粉的吸水量进行调节) |
玉米油 | 15克 |
豆沙馅 | |
红豆沙 | 280克 |
白砂糖 | 50克 |
玉米油 | 9克 |
熟糯米粉 | 35克 |
称好所有材料
适量的红豆放进压力锅,红豆和水的比例最好大于1:2,压20-30分钟
然后我们准备包糯米糍的皮,将白砂糖倒入牛奶中,待糖全部融化,倒入炼奶搅拌至融化,倒入除玉米油的其他材料,画圈圈搅拌至无颗粒。再倒入玉米油,搅拌至油被面粉完全吸收。把面团隔水蒸20-30分钟,如用蒸箱不用盖保鲜膜,用锅就要盖上保鲜膜。蒸好后的面团是半透明的~
趁热铲起,盖上保鲜膜放凉后,戴上一次性手套,把面团揉均匀,分成30克一份左右备用~
待面团放凉的时候我们准备红豆沙,把煮好的红豆的原来的水倒掉,倒入适量凉开水用料理机打烂,倒280克豆沙到不粘锅,加入白砂糖,炒至砂糖完全融化,分两次加入玉米油,炒至油完全被吸收,豆沙抱团就可以了,豆沙方子是易彩的减糖版~看图可以自己搜来看看哦~
戴上一次性手套,将准备好的一个面团放到保鲜膜中间,用擀面杖把面团擀成圆的,大小要看你自己的下的馅,多馅就擀大一点,少馅就小一点,然后像包包子一样包起来
收口向下
粘上熟糯米粉,拍掉多余的粉,或者椰蓉,芝麻也可以,随你喜欢哦~
用手压扁一点好看一点有木有