红豆糯米糍/麻薯(炼奶版)

8.1 综合评分
9 人做过这道菜
每次逛商场都想买一盒草饼或者麻薯吃,但是6颗小小的就要十来块钱,有点贵,于是自己动手做点来吃,没添加剂,没色素~味道不错~

用料  

糯米糍皮料
糯米粉 120克
玉米淀粉 30克
白砂糖 40克
炼奶 75克
牛奶 185克(需要根据糯米粉的吸水量进行调节)
玉米油 15克
豆沙馅
红豆沙 280克
白砂糖 50克
玉米油 9克
熟糯米粉 35克

红豆糯米糍/麻薯(炼奶版)的做法  

  1. 称好所有材料

  2. 适量的红豆放进压力锅,红豆和水的比例最好大于1:2,压20-30分钟

  3. 然后我们准备包糯米糍的皮,将白砂糖倒入牛奶中,待糖全部融化,倒入炼奶搅拌至融化,倒入除玉米油的其他材料,画圈圈搅拌至无颗粒。再倒入玉米油,搅拌至油被面粉完全吸收。把面团隔水蒸20-30分钟,如用蒸箱不用盖保鲜膜,用锅就要盖上保鲜膜。蒸好后的面团是半透明的~

  4. 趁热铲起,盖上保鲜膜放凉后,戴上一次性手套,把面团揉均匀,分成30克一份左右备用~

    红豆糯米糍/麻薯(炼奶版)的做法 步骤4
  5. 待面团放凉的时候我们准备红豆沙,把煮好的红豆的原来的水倒掉,倒入适量凉开水用料理机打烂,倒280克豆沙到不粘锅,加入白砂糖,炒至砂糖完全融化,分两次加入玉米油,炒至油完全被吸收,豆沙抱团就可以了,豆沙方子是易彩的减糖版~看图可以自己搜来看看哦~

  6. 戴上一次性手套,将准备好的一个面团放到保鲜膜中间,用擀面杖把面团擀成圆的,大小要看你自己的下的馅,多馅就擀大一点,少馅就小一点,然后像包包子一样包起来

    红豆糯米糍/麻薯(炼奶版)的做法 步骤6
  7. 收口向下

    红豆糯米糍/麻薯(炼奶版)的做法 步骤7
  8. 粘上熟糯米粉,拍掉多余的粉,或者椰蓉,芝麻也可以,随你喜欢哦~

    红豆糯米糍/麻薯(炼奶版)的做法 步骤8
  9. 用手压扁一点好看一点有木有

    红豆糯米糍/麻薯(炼奶版)的做法 步骤9

小贴士

1粉团蒸好后发现太硬,全部翻出来,加一点牛奶下去,搅拌到面团尽量吸收多点牛奶,继续放进去隔水蒸,注意别小手一抖放太多哦~
2要带一次性手套和用保鲜袋操作,否则粘得不行不行的啊~
3豆沙馅准备多一点,我这包到最后就不够了~估计放太多一个了😂😂😂
做出来的白胖味道不是很甜,但是口感很Q,喜欢甜一点的亲可以加糖,但是不要再减糖了,要不然就变成没味道的糯米图啦~希望大家可以做出自己喜欢的小白胖~

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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该菜谱发布于 2017-03-15 20:59:40
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