法式红酒炖牛颊肉
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人做过这道菜
花卷_Fawn
在法式餐厅最爱吃的就是这道红酒炖牛颊肉。现在娃太小，还不能带出去奢侈，就在家山寨了把。滋味相似度90%，家人反响也很热烈，小小成就感满满。
步骤稍显麻烦，但只要按部就班，就能做出入口即化的美味佳肴，非常值得一试：）
步骤稍显麻烦，但只要按部就班，就能做出入口即化的美味佳肴，非常值得一试：）
用料
| 牛颊肉 | 500g |
| 洋葱（切成碎粒） | 1个 |
| 西芹茎（切成碎粒） | 3-4根 |
| 胡萝卜（切成碎粒） | 1根 |
| 大蒜瓣 | 3颗 |
| 干香叶 | 1-2片 |
| 红酒 | 300ml |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 盐，橄榄油 | 适量 |
法式红酒炖牛颊肉的做法
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将牛颊肉解冻，用厨房用纸吸去表面水气，双面均匀抹上少量盐和现磨黑胡椒末。腌制一刻钟。
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平底锅入橄榄油，将腌制后的牛肉放进平底锅，大火煎至双面微焦后取出，盛出盘中待用。
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锅中再加入少许橄榄油，放入碎粒状的大蒜，洋葱和胡萝卜，翻炒3min，再加入西芹粒，继续翻炒3min。
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将红酒倒入锅中，与蔬菜粒混合均匀后大火煮至沸腾。
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将牛颊肉和剩余食材全部放入锅中，盖上锅盖，文火炖煮2-2.5小时。炖煮途中记得将牛肉上下翻动1-2次。
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从锅中取出牛颊肉放在一旁的盘子里。汤汁里的香叶夹出来扔掉。剩下的汤汁用料理机打成浓浓的糊状酱汁。将酱汁放入小锅中，小火加热慢煮成浓褐色即成最终版酱汁。
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将取出的牛颊肉放回酱汁中，等待最终装盘即可。
