麦麸黄豆粉饼干(无糖无面粉）

准备工作：黄油常温软化；所有粉类混合过筛；蛋黄打散加入香草精

黄油软化后放入盆内，用刮刀搅拌成发蜡状，放入甜味剂拌匀。(最后材料都会放入这个盆中，所以请用大点的盆)

分3次左右放入牛奶、蛋黄，用刮刀（注：原文是用手动打蛋器，但黄油很容易都黏在金属丝上，改用刮刀没啥影响，因硬点的刮刀即可）搅拌均匀。（与使用白砂糖相比，甜味剂没有吸水性，所以面糊难以吸收液体，所以黏性较低。搅拌面糊中途如出现水油分离的情况，就放入部分粉类调节。）

蛋液和牛奶粗略搅拌后，放入全部杏仁碎，用刮刀搅拌。

将粉类全部放入面糊中，搅拌均散后从底部从下往上翻拌。揉成团后、按压揉搓。

用手揉成团，轻微压扁，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏静置约1小时。

取出继续揉搓到均匀，用擀面杖擀出7mm的厚片，放入冷冻凝固，10分钟后取出切割成适合的尺寸，间隔放入烤盘  (该饼干烘烤后不会膨胀)。

放入预热好的烤箱中层，上下150度，15分钟。（注意，每家烤箱不同，请耐心磨合。原方子是热风对流烤箱155℃，15分钟。我烤了3次焦了两会才得出这个我家烤箱的合适温度。），取出后晾凉。

烘烤温度和饼干厚薄也有关系。如果擀薄了就要降低温度。总之前两盘少放几片试试。