chocolate黑公主
南瓜奶油奶酪慕斯
7.7
综合评分
49
人做过这道菜
一直想做一款爷爷奶奶喜爱的甜食给他们吃，爷爷奶奶牙齿都掉光了，南瓜奶油奶酪慕斯入口即化最适合老人吃了，南瓜的香甜和奶酪的味道碰撞在一起简直就是挑战美味的味蕾
用料
| 消化饼干 | 80g |
| 黄油 | 40g |
| 南瓜泥 | 200g |
| 淡奶油 | 200g |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 吉利丁片 | 10g |
| 糖粉 | 77g |
| 牛奶 | 70g |
| 镜面 | |
| 南瓜泥 | 60g |
| 牛奶 | 40g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 淡奶油 | 适量 |
| 裱花袋 | 一个 |
| 牙签 | 一个 |
南瓜奶油奶酪慕斯的做法
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消化饼干放入保鲜袋里擀面杖擀碎，尽量细腻些
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倒入融化后的黄油搅拌均匀
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6寸模具底部剪个圆形油纸垫好，消化饼干放入用勺背压实入冰箱冷藏半个小时
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南瓜去皮蒸熟，蒸的话南瓜里面会有水分，不要倒掉一起放入料理机里打磨成细腻状，（不打磨的话也可以过下筛也很细腻）
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吉利丁片冷水浸泡变软
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南瓜泥加入牛奶小火加热，温度不宜过高
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关火加入吉利丁片搅拌至融化
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奶油奶酪室温放软后加入一半糖粉打蛋器打至顺滑状
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淡奶油从冰箱里取出来后分次加入剩下的糖粉搅打至流动状态即可
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奶油奶酪和淡奶油混合搅拌均匀后再加入南瓜泥继续搅拌均匀，慕斯糊就做好了
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倒入模具八分满后震掉气泡后放入冰箱里冷藏3个小时
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做镜面：吉利丁片冷水浸泡至软，南瓜泥和牛奶一起加热后放入吉利丁片搅拌均匀至冷却，从冰箱取出慕斯，准备一个牙签，适量淡奶油倒入裱花袋里备好
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先倒入镜面南瓜泥转动均匀后冰箱冷藏十分钟，再取出淡奶油画四横，牙签来回滑动即可
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此方是6寸的，如需要做其他尺寸，可参考图中君之的尺寸转换表来转换
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脱膜的时候蛋糕下面放个玻璃杯，吹风机热风沿四周吹十几秒，慢慢把模具往下剥落小心脱模，这样蛋糕才完美
