超弹高蛋白小面包
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人做过这道菜
大坨坨DTT
谷朊粉主要是小麦粗蛋白，我用的谷朊粉是在某宝买的，蛋白含量97%。这个面团最开始揉会特别粘手，但是发酵之后就会好很多了。另外这款无需像做烤面筋一样要先煮再烤，而是直接烤即可。烤完之后的会篷成特别特别柔软有弹性的小球，简直不能再可爱～
用料
超弹高蛋白小面包的做法
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将蛋清打发至硬性发泡，可以不加醋或者糖。
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将所有原材料混合，揉成面团状。面团会很粘手～
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发酵到1.5-2倍大
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排气，塑形，二发，这时你会发现面团不粘手了，而且面团超级韧。
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烤箱200度预热10min。之后200度烤15-20min即可～
