面粉(面疙瘩) | 80克 |
生粉(面疙瘩) | 40克 |
温水(面疙瘩) | 50克 |
盐(面疙瘩) | 1撮 |
花蛤 | 5个 |
基围虾 | 6尾 |
蛏子 | 5个 |
毛蟹 | 1只 |
面粉 | 1汤匙 |
植物油 | 2汤匙 |
葱段 | 5克 |
姜丝 | 1撮 |
西红柿(切块) | 半个 |
水 | 500克 |
青菜 | 2颗 |
盐 | 2茶匙 |
白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
面疙瘩:
将所有食材混合揉搓成面团。
烧一锅开水,用厨房剪把揉搓好的面团剪成小鱼状,入锅,面疙瘩浮出水面即可捞起。
用冷水冲淋使面疙瘩迅速冷却,沥干备用。
海鲜处理:
将花蛤、蛏子入沸水汆烫,贝类开盖后,捞出,挑出蛏子肉中的杂质,洗净。备用。
基围虾洗净,剪去虾须。
毛蟹洗净,对半切开,切口处粘一层薄薄的面粉,备用。
将油倒入煎锅,开大火加热,倒入葱段、姜丝,煸香后,放入毛蟹,(将毛蟹的切面先煎一下)。
加入基围虾,贝类,西红柿和水,煮至沸腾后,转中火,煮5分钟。
加入面疙瘩和青菜,装盘前加入盐和白胡椒粉调味即可。
装盘。