椒麻鸡
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人做过这道菜
小曦是好青年
悉尼的雨已经下了大半个月了，空气总是湿乎乎的带些压抑，让人怪没食欲的，夜里突然想起在北京的时候吃的刮大风椒麻鸡，一下子特别饿。
可能我想家了
可能我想家了
用料
椒麻鸡的做法
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把鸡腿洗净放入高压锅，加入水与鸡腿持平就好，放入几粒花椒，姜片，两勺盐，一点干辣椒。压20分钟左右。
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煮鸡的时候把黄瓜和青椒切丝，尽量切的薄一点，入味。
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煮好的鸡肉放入冰水里降温，保留炖鸡的时候留下的鸡汤。
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酱汁：锅里放些油中火，加入花椒炸香，加入麻椒油，花椒粉，鸡精，盐，辣椒粉，两勺鸡汤，加入干辣椒，中火稍微煮一下。
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把凉了的鸡肉撕成小块码在青椒黄瓜上，最上面放上切好的鲜辣椒和芝麻，并把酱汁淋在上面
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搅拌一下，然后放置一会入味，可以放在冰箱里，鸡汤冷却会微微凝固，椒麻鸡会更入味
小贴士
可以用整鸡来做，我看了一下下厨房众多菜谱，有用柴鸡的也有用三黄鸡的，我选择鸡腿肉一个是因为方便，我的锅小放不下一只整鸡，二是鸡腿肉比较嫩口感较好
