秘制肉末茄子（下饭利器）
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下饭利器，米饭杀手，喜欢茄子的人可以来试试
用料
秘制肉末茄子（下饭利器）的做法
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把茄子切条，放入盆里，加入一勺盐，一些清水，腌制15分钟，这样炸的时候茄子不容易变色
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一小块瘦肉，剁成肉泥，放入碗中，加入少量生粉，料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟
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切好葱姜蒜，备用
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拿一个小碗，加入半碗水，加入少量生粉，少量盐，白糖，一勺醋，一勺生抽，半勺老抽调成汁备用
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先将茄子控干水，把多余的水分用手捏掉，油锅放入油，开始炸茄子，记住油一定要加到很热再下茄子，这样茄子才不会变色，炸差不多1到2分钟，茄子炸软捞起备用，（忘记拍炸茄子照片😄）
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锅内放入少量油，放入葱姜蒜爆香，再放入一勺红油豆瓣酱，炒几下
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加入肉末炒一会
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加入茄子翻炒一会
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加入调好的那碗汤汁烧至收汁
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装入盘中，加入少许葱花
小贴士
红油豆瓣酱有微辣，如果喜欢吃辣的朋友可以再加些辣椒到步骤6中
