竹炭黑芝麻乳酪卷
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人做过这道菜
panda_ss
在下厨房混了这么久第一次发菜谱
希望大家喜欢
谢谢
希望大家喜欢
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用料
| 低筋面粉 | 60克 |
| 砂糖蛋黄糊中 | 20克 |
| 鸡蛋65g左右的 | 3个 |
| 玉米油 | 20g |
| 牛奶 | 40g |
| 竹炭粉 | 5g |
| 盐 | 一小撮 |
| 白砂糖蛋白用 | 30g |
| 柠檬汁 | 一点点 |
| 淡奶油 | 170g |
| 奶酪 | 30g |
| 黑芝麻糊 | 一包 |
竹炭黑芝麻乳酪卷的做法
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准备三个大概65g左右的大鸡蛋
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蛋黄蛋清分离
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蛋清分离
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蛋黄里加入白砂糖搅打均匀
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再加入玉米油和牛奶搅打均匀直至乳化完全
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筛入低筋粉，z字形拌匀
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翻拌好的蛋黄糊挖一勺出来备用
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剩下的蛋黄糊里加竹炭粉Z字形翻拌均匀，放一边备用
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分离好的蛋清放冰箱冷藏。现在拿出来分三次加入白砂糖，用打蛋器打出弯钩状即可
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打好的蛋白糊。打蛋白糊之前烤箱预热170度
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28*28烤盘铺上油纸备用
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打发好的蛋白糊也挖出一勺到小碗里翻拌均匀，装入裱花袋，在烤盘上挤出小圆形，入烤箱烤三分钟拿出来
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蛋黄糊分三次加入蛋白糊中从中心插入方法翻拌均匀
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倒入烤盘，用刮刀轻轻刮匀。震一下小气泡，入烤箱中层上火170，下火160，14分钟
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烘烤过程中尽量不要打开烤箱。
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打发奶油和奶酪，加入芝麻粉，铺入放凉的蛋糕胚，借助擀面杖卷起来入冰箱冷藏后再切。这一次卷的有点丑，将就着看吧。
小贴士
一定要等蛋糕胚凉了再卷入奶油，要不然奶油容易融化
