烘焙疯子Ella
豆乳盒子/罐子蛋糕
8.3
综合评分
150
人做过这道菜
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豆乳盒子从16年底开始，火遍了全国大江南北，我也一直好奇它是个怎么样的东东，终于下手做了这个~
看到很多配方是放奶油奶酪，我个人认为它跟豆乳不是很搭，有点像豆浆坏了的感觉(T＿T)
还有一些是自己打豆浆，但是由于要做卡仕达酱，还要加马斯卡朋打，所以味道会被冲淡，再浓的豆浆都抵不上用极少量的水来冲豆浆粉，因此，我用豆浆粉，而不是自己打的豆浆
豆浆粉是龙王的，蛋糕体里的黄豆粉是南方牌纯黄豆粉，撒表面的是某宝的纯黄豆粉。
豆乳盒子从16年底开始，火遍了全国大江南北，我也一直好奇它是个怎么样的东东，终于下手做了这个~
看到很多配方是放奶油奶酪，我个人认为它跟豆乳不是很搭，有点像豆浆坏了的感觉(T＿T)
还有一些是自己打豆浆，但是由于要做卡仕达酱，还要加马斯卡朋打，所以味道会被冲淡，再浓的豆浆都抵不上用极少量的水来冲豆浆粉，因此，我用豆浆粉，而不是自己打的豆浆
豆浆粉是龙王的，蛋糕体里的黄豆粉是南方牌纯黄豆粉，撒表面的是某宝的纯黄豆粉。
用料
| 豆乳卡仕达 | |
| 龙王豆浆粉 | 30约一袋 |
| 水 | 120 |
| 蛋黄 | 20 |
| 砂糖 | 17.5 |
| 玉米淀粉 | 15 |
| 低粉 | 5 |
| 蛋糕体 | |
| 蛋黄 | 85 |
| 蜂蜜 | 7 |
| 糖 | 10 |
| 植物油 | 49 |
| 水 | 37 |
| 低粉 | 50 |
| 黄豆粉 | 16 |
| 蛋白 | 161 |
| 砂糖 | 53 |
| 柠檬汁 | 4 |
| 马斯卡彭奶油 | |
| 马斯卡彭 | 60 |
| 卡仕达酱 | 全部 |
| 豆乳奶油 | |
| 淡奶油 | 200 |
| 豆浆粉 | 30 |
| 糖 | 15 |
豆乳盒子/罐子蛋糕的做法
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先煮卡仕达，豆浆粉+凉水先混匀，小火煮到80度左右，糖加蛋黄搅匀，加淀粉和低粉搅匀，豆浆部分倒入蛋黄糊，搅匀后倒回锅中，继续加热，至浓稠，倒入平盘，贴画封保鲜膜，冷藏
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做蛋糕体，蛋黄加糖和蜂蜜搅匀，加植物油，搅拌到没有油星即可，加水搅匀，筛入面粉和黄豆粉，搅拌至无干粉
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打发蛋白，我这次是手打的(._.)，分次加糖，打到7分发，1/3先跟蛋黄糊混，再倒回去跟蛋白混，均匀后倒入烤盘，抹平
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烤箱172/128，烤12分钟调头，再烤6分钟，出炉后震盘，立即脱模，晾凉
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做卡仕达马斯卡朋奶油，卡仕达酱和马斯卡彭分别打顺，然后混合打顺，放入裱花袋备用
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做豆乳奶油，所有材料混匀，打至7分发，装入裱花袋
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蛋糕用饼干切模切到合适大小
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组装，先放一片蛋糕，挤卡仕达马斯卡彭，放蛋糕片，挤豆乳奶油
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放蛋糕片，挤卡仕达马斯卡彭奶油，筛上熟黄豆粉即可
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吃的时候注意要每一层都挖到哦
