牛奶软面包

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失败两次过后这次烤箱版终于做成功了,前两次根据下厨房其他朋友做的方子失败了,主要前两次都加了低筋面粉,这次就没有加,还成功了✌️

用料  

高筋面粉 400g
牛奶 200g
酵母 5g
5g
鸡蛋 1个
黄油 60g
全蛋液 1个蛋打散用来刷面团表层的
白糖 70g我不太喜欢太甜了

牛奶软面包的做法  

  1. 把所有材料全部放进面包机揉,我用的是松下pt1000型号的面包机酵母是机器自动投放的,先用饺子皮程序揉面,让黄油跟面粉充分融合揉至扩展阶段,一次十五分钟,我一共揉了两次,然后再用面包团程序揉至初次出膜。

    牛奶软面包的做法 步骤1
  2. 面包团程序揉好面发完酵后用手指喊面粉按,小洞不塌陷就说明发酵好了、面包机自动发酵都能发好的,这是初次发酵!

    牛奶软面包的做法 步骤2
  3. 取出发酵后面包挤压排气,再自己手揉十几分钟揉至出手膜,原谅我没拍手膜的图片。然后盖住保鲜膜松弛十分钟后,均匀的分出16份,每份大概50g左右,搓圆后放进28*28的不粘烤盘里

    牛奶软面包的做法 步骤3
  4. 二酵放入温暖跟湿度合适的地方,我是烤箱发酵的。烤箱放入一盘水,先230度预热五分钟后,把做好造型的面团放入烤箱二次发酵,下火90度,时间二十分钟,每个烤箱温度不一,在二次发酵的时候注意观看,当发酵到比原来大1.5倍的时候就OK了、在这个时候就可以把剩下的一个鸡蛋打散了,等二次发酵完成后刷了。

    牛奶软面包的做法 步骤4
  5. 二次发酵完成后刷上全蛋液,撒上芝麻。放入烤箱,上下火230度烤五分钟后上下火170度烤十分钟后看颜色差不多了就盖上锡箔纸在烤五分钟

    牛奶软面包的做法 步骤5
  6. 烤好后的颜色还不错呢,而且好吃不贵还有拉丝呢✌️

    牛奶软面包的做法 步骤6

小贴士

烤的过程中一定要全程关注火候跟温度,不然会烤糊的!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-03-17 01:28:34
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