清酒煮青口
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人做过这道菜
wenwenselena
五分钟快手菜
用料
清酒煮青口的做法
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洗干净青口
慢火用油爆香洋葱丝和蒜蓉
个人喜欢蒜蓉的香味，放了整整一个蒜头的量
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炒到闻到浓浓的蒜蓉和洋葱味后，加入已洗干净的新鲜青口，加入约半碗的日本清酒。不用加水，只加清酒就好，青口张口时会出汁。清酒份量随意，不用盖过青口。拌匀。加盖煮到酒滚，看到青口都张口，表示已熟。
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加黑胡椒粉和少许盐，放上切好香菜，就可以出锅开吃了。
小贴士
关于青口，最好买新鲜的。海虹和青口不知是否同一样东西，不过应该都可以这样做。
关于为什么用清酒已不用白葡萄酒。因为白葡萄酒偏酸，用清酒度数不高，煮好酒精挥发掉一部分以后，有淡淡的酒香，味道不变
关于油，我用普通芥花籽油，味道不浓。不抢味。
关于盐，因为本身青口有鲜味，所以建议放盐前先试味。不一定要放。
最后，这道菜偏向清淡却不失鲜味。可以配面包吃。吃不完，第二天，再煮意大利面，煮好加入剩余的青口味和汤，煮到汤汁浓稠一点，就是另一种吃法，不浪费
关于为什么用清酒已不用白葡萄酒。因为白葡萄酒偏酸，用清酒度数不高，煮好酒精挥发掉一部分以后，有淡淡的酒香，味道不变
关于油，我用普通芥花籽油，味道不浓。不抢味。
关于盐，因为本身青口有鲜味，所以建议放盐前先试味。不一定要放。
最后，这道菜偏向清淡却不失鲜味。可以配面包吃。吃不完，第二天，再煮意大利面，煮好加入剩余的青口味和汤，煮到汤汁浓稠一点，就是另一种吃法，不浪费
