纯素小米发糕（鹰嘴豆液）
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人做过这道菜
天然食疗�黃藥師✨✨
我这个烘培新手第一次打发了鹰嘴豆液，甚是欢喜，用它代替小米发糕的蛋白打发液，没有发酵，更不需要泡打粉或苏打粉。蒸后有点回缩但完全不影响口感，非常蓬松。刚开锅时有点湿，凉了一会就不会了。
用料
纯素小米发糕（鹰嘴豆液）的做法
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小米浸泡一夜后打碎，或直接用小米粉。打发鹰嘴豆液
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打发后尽快用，要不然泡泡会不见
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小米糊糊跟打发后的泡泡混合均匀，倒入模具或盆里，大火蒸熟，上面覆盖保鲜膜
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回缩了，样子不敢见人，但是很蓬松好吃啊
