【厨Studio作业收集】巧克力巴伐利亚蛋糕

我们先来看下这次的知识要点

我们想要准备一块适合我们模具大小的巧克力蛋糕片
建议使用托盘烘烤，因为这样可以不用二次切割来达到我们的厚度0.5cm-1cm（没有核桃油可以选用无味的油来制作）

黑巧克力镜面淋面需要用到的材料
需提前一天制作！！！

首先看下材料图，在这里会发现有大量的白砂糖，其实不会太甜，在当中使用72%的黑巧克力和黑可可粉，可可粉是不含糖的，所以在这里可可粉以及黑巧克力的苦中和了糖的甜度

英式蛋奶酱
英式蛋奶酱是基础酱汁之一，它是由鸡蛋黄，白砂糖，牛奶。三种最基本的材料制作而成。在这三种基本材料的基础上加入玉米淀粉，它就会变成了我们的卡仕达奶酱。

巴伐利亚奶油需要用到的材料

巴伐利亚奶油是非常经典的蛋糕夹馅之一，也应是淡奶酱作为基底加入吉利丁片。再拌入打发的新鲜奶油而制成。巴伐利亚奶油多变可以制作成不同口味

组装