焦糖布丁杯
7.5
综合评分
16
人做过这道菜
法焙客家庭烘焙
简单好吃的的焦糖布丁杯，试试看吧~
此方为4个布丁杯的量。
此方为4个布丁杯的量。
用料
焦糖布丁杯的做法
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将材料分别称重，准备好。
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将牛奶加热，加入白砂糖拌匀至砂糖完全融化。离火，放在一旁备用。
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加入蛋液，用手动打蛋器搅拌均匀。
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将刚才的液体过筛二到三次。
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放在一旁备用。
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接下来开始做焦糖。锅中倒入白砂糖和清水，小火熬煮糖浆。
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用打蛋器轻轻搅拌均匀，看到糖浆变成琥珀色即可关火。
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倒入耐高温的模具中,用手转动杯子使杯底形成一层均匀的焦糖液。
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烤箱预热160度。把布丁液倒入已经装有焦糖液的布丁杯里。
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布丁杯放入深烤盘中，并在烤盘中倒入热水，水要没过布丁杯至少一半的高度。放入预热好的烤箱，中层160度，烤35分钟。
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焦糖布丁烤好之后，最好室温冷却后放入冰箱冷藏，第二天会更好吃哦！
小贴士
1、焦糖煮好离火时要注意降温，避免温度一直升高，糖液过焦会苦。
2、焦糖要趁热倒入模具中，不然糖遇冷会凝固。
3、用水浴法烤，是为了让烤箱里面的空气湿润，这样才能烤出嫩滑无孔的布丁。
4、烤箱温度和时间要根据你的模具大小和烤箱温度来自行调整。
5、如果不喜欢布丁表面结皮，烤的时候可以在布丁杯上面盖张锡纸。模具自带的杯盖不可以入烤箱哦！
2、焦糖要趁热倒入模具中，不然糖遇冷会凝固。
3、用水浴法烤，是为了让烤箱里面的空气湿润，这样才能烤出嫩滑无孔的布丁。
4、烤箱温度和时间要根据你的模具大小和烤箱温度来自行调整。
5、如果不喜欢布丁表面结皮，烤的时候可以在布丁杯上面盖张锡纸。模具自带的杯盖不可以入烤箱哦！
