开胃酸辣土豆丝

土豆切丝放入清水中，清洗直到水变清，捞出控水。将青椒切丝，红辣椒切丝，洋葱切丝，蒜切片。

灶上烧开水，水开后将土豆丝焯水，1分钟即可，再焯青椒20秒即可，焯好后放入凉水过凉，烧水的时候可以准备好调料汁，将味极鲜、耗油、醋、糖、盐放入碗内，调匀。

热锅起油，油温烧至六七成热的时候，放入花椒炸出香味，捞出。放入洋葱炒至变软变透明，放入葱蒜爆香，再放干辣椒，然后将调好的调料汁倒入锅中，烧开后放入土豆丝和青椒丝，放一点点水，急火快速炒匀即可。

出锅之后撒上香菜，就可以开动啦。