反烤焦糖菠萝蛋糕

菠萝切两厘米厚的片，去心。

图是胖熊的，我忘记拍照了，糖平铺到平底锅里，中火加热。

加热到这个程度，开始向锅里倒热水，倒热水是避免糖溅出来，菠萝平铺到锅底，水要刚好没过菠萝

稍煮片刻，放朗姆酒和牛油，晃动锅，文火，让液体充分拌匀。烧到几乎没有汤汁，关火。菠萝平铺到模具里，我用的是六寸模具。

蛋糖混合，打到发白发泡，画八字可以停留两秒钟，筛入低筋粉，迅速拌匀。

把牛奶和牛油用微波炉叮一下，三十秒就可以，保证40度就可以。然后倒入蛋糊里搅拌均匀。倒入模具，震动几下，去泡。

烤箱180度预热，放入烤箱上下火180度烤半小时左右，就可以了。

出炉，浇上焦糖汁，就可以开动了。