清蒸长寿鱼
8.4
综合评分
62
人做过这道菜
鹏妈在奔跑
长寿鱼---一种深海鱼类，生长缓慢，寿命长达160岁，成熟年龄在25—32之间……
深海产品既要保全营养、保证鲜味，清蒸是最好的吃法
深海产品既要保全营养、保证鲜味，清蒸是最好的吃法
用料
清蒸长寿鱼的做法
-
长寿鱼洗净，（我感觉它这样子很凶的）
-
去除鱼腮，挖出肚子里五脏六腑，肚壁有一层黑膜要撕掉，否则会有苦苦的味道，而且影响视觉留下鱼油、鱼籽（能用剪刀搞定我尽量不用刀）
-
处理好的鱼用厨房纸擦干水分，水分会比较多点，多备几张纸
-
料酒、盐、姜末，柠檬切小半挤出数滴柠檬汁调均，腌制几分钟
-
腌制好的料过滤出姜末
-
切几刀鱼身，鱼尾也切，便于入味
-
过滤好的料涂抹于鱼的全身，肚子里面也要抹，腌制几分钟
-
剩下的柠檬切片去掉柠檬籽，姜丝、葱丝装盘备用
-
葱头切长段放进鱼肚，鱼籽塞进肚里
-
腌制的鱼装盘，把柠檬片放在鱼身上
-
上锅蒸时让我担心的事情还是存在😓，这鱼的确不小，鱼尾露在外面锅盖没法盖住，此刻脑子里装的就只有剪刀✂️
-
好吧，剪掉鱼尾放旁边，你看它的眼睛狠狠地瞅着我😓
-
大火蒸15分钟，眼睛翻白眼儿了，有不少的鱼汁，将盘移出锅
-
拿掉柠檬片，放姜丝、葱丝
-
奶锅倒入油加热至熟
-
把烧好的油淋在鱼身上
-
鱼豉油、耗油、味精、白糖调成汁浇在鱼身上，搞定👌
-
端上桌，尝鲜儿😋
-
鱼油被我提炼出装小瓶了，听说可以嫩肤去皱美容哦😄
小贴士
如果鱼小点缩短蒸鱼时间
口味咸的朋友觉得这个味淡了点，可以酌情加点鱼豉油，我个人觉得吃它的鲜味、嫩感而不是满口咸感
鱼汁汤很鲜美，有淡淡柠檬的味道
口味咸的朋友觉得这个味淡了点，可以酌情加点鱼豉油，我个人觉得吃它的鲜味、嫩感而不是满口咸感
鱼汁汤很鲜美，有淡淡柠檬的味道
