蛋清蛋黄分离,蛋黄打散加入牛奶、砂糖10克、盐、香草精搅拌均匀,加入油再搅拌均匀,筛入低筋粉,搅拌成蛋黄糊
蛋清滴入几滴柠檬汁,打蛋器边打边加入30克砂糖,打成湿性发泡(提起打蛋器有尖头,倒扣不会滴下来)
蛋黄糊与蛋白混合成蛋糕液,注意翻拌,均匀就好不要多搅拌,否则容易消泡
烤盘铺上油纸,用勺子舀一勺面糊铺在上面,圆圆的就好,大小看自己要做多大的肉松小贝,我做的小大概20来个,放入烤箱170度10-15分钟,表面微黄就好.
趁热对折蛋糕片,架在烤网上定型,冷却后抹上沙拉酱夹上肉松
上传你做的迷你肉松小贝