Tex-Mex Omelette Extravaganza

备料。6只鸡蛋打好。jalapano切片，把芯和籽去掉。番茄切成小块。洋葱切小块。大蒜切碎。香菜切碎。土豆去皮，切块。

先来做home fired土豆。

铸铁锅里倒薄薄一层油，加一点点黄油，加热，土豆放进去，加盐，鸡精，黑胡椒 盖上锅盖，中大火10分钟。翻面，加水，中火煮到水干。

土豆好了是这样。

再来做番茄salsa。

半只番茄，1瓣大蒜，香菜、1/4只洋葱，半只jalapano，柠檬汁，盐，黑胡椒。用搅拌机搅成酱。

丢一起用blender打成浆。别忘记加盐和黑胡椒。番茄salsa好了是这样。我加的番茄较少，香菜较多，所以颜色是绿色。喜欢番茄的可以多加番茄、颜色就会是比较红的了。

处理香肠或碎牛肉。

铸铁锅加油和黄油，先下洋葱，洋葱软后，下肉类，熟后，盛出备用。

香肠的话切碎煎出油就好啦。
碎牛肉的话，店家说是seasoned ground beef，不知道怎么样season。反正火腿肠，午餐肉，小香肠之类的都行啦。

如果用cornered beef的话，就会有自带的肉汁，所以先下肉，再下洋葱。

这次我偷懒根本没有放= =

加油和黄油，多一点，铸铁锅烧到最热，把鸡蛋倒进去、应该会很蓬，这时候加入洋葱和碎牛肉，搅拌均匀，不断把成形的鸡蛋铲到中心、还剩一点蛋液没凝固时，加入番茄和片好的jalapano，拌均、炒到蛋液全部凝固。

额，忘记拍照了。

装盘。

一半土豆，一半炒蛋，浇上salsa。如果有begal，烤一只就更棒啦。

我这里是错误示范，salsa太多了，其实只要1、2汤匙就好啦