方形容器 | 1个 |
包菜/球生菜 | 几片 |
汤底 | 依个人爱好 |
条状蔬菜 | 依个人爱好 |
吉利丁粉 | 适量 |
方形容器铺一层保鲜膜
脱模无压力+不用洗容器
条状蔬菜洗净,若有芦笋之类的去除根部粗糙纤维
将包菜一层层完整取下并洗净
取锅烧水,放几滴油
所有蔬菜焯水煮软
取一小碗用冰水融化吉利丁粉,搅拌均匀
若用吉利丁片则用冰水泡软
煮菜汤取出可以填满差不多大半个方形容器的量倒入量杯,加入汤底
如果手头恰好熬了汤,就下锅收收浓,蔬菜冻本身没什么味道,不用怕汤的味道太浓
滚烫的汤倒少许到吉利丁中,吉利丁完全化成液体后倒回量杯
包菜铺底
开始铺蔬菜,每铺满一层倒入汤汁覆没
用秋葵的话将焯过水的秋葵去掉头尾
取下部分蘸酱油吃味道也是极好的
铺完最后一层后用汤汁灌满容器
用边沿的包菜将整个蔬菜冻包裹
盖上盖子入冰箱冷藏至少4小时
待蔬菜冻完全凝固后在容器内切成厚片
如果脱模后切容易散架
倒扣脱模
有保鲜膜毫无压力
漂亮的切面~
每片单独摆盘