蔬菜冻(手把手详细图文教程

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灵感来自食戟の靈,不过没有漫画中做得那么考究,只是用手头有的蔬菜“冻”了一个。

用料  

方形容器 1个
包菜/球生菜 几片
汤底 依个人爱好
条状蔬菜 依个人爱好
吉利丁粉 适量

蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法  

  1. 方形容器铺一层保鲜膜

    脱模无压力+不用洗容器

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤1
  2. 条状蔬菜洗净,若有芦笋之类的去除根部粗糙纤维

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤2
  3. 将包菜一层层完整取下并洗净

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤3
  4. 取锅烧水,放几滴油

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤4
  5. 所有蔬菜焯水煮软

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤5
  6. 取一小碗用冰水融化吉利丁粉,搅拌均匀

    若用吉利丁片则用冰水泡软

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤6
  7. 煮菜汤取出可以填满差不多大半个方形容器的量倒入量杯,加入汤底

    如果手头恰好熬了汤,就下锅收收浓,蔬菜冻本身没什么味道,不用怕汤的味道太浓

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤7
  8. 滚烫的汤倒少许到吉利丁中,吉利丁完全化成液体后倒回量杯

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤8
  9. 包菜铺底

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤9
  10. 开始铺蔬菜,每铺满一层倒入汤汁覆没

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤10
  11. 用秋葵的话将焯过水的秋葵去掉头尾

    取下部分蘸酱油吃味道也是极好的

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤11
  12. 铺完最后一层后用汤汁灌满容器

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤12
  13. 用边沿的包菜将整个蔬菜冻包裹

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤13
  14. 盖上盖子入冰箱冷藏至少4小时

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤14
  15. 待蔬菜冻完全凝固后在容器内切成厚片

    如果脱模后切容易散架

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤15
  16. 倒扣脱模

    有保鲜膜毫无压力

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤16
  17. 漂亮的切面~

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤17
  18. 每片单独摆盘

    蔬菜冻(手把手详细图文教程的做法 步骤18

小贴士

蔬菜冻本身口味极淡,调汤底时无需怕汤底太浓郁

配自己喜欢的酱汁也可以增加风味
(我用的是蜂蜜芥末酱:黄芥末+美乃滋+蜂蜜+醋)
 

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该菜谱发布于 2017-03-19 08:06:51
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