Name: 绿豆沙牡丹饼/荻饼（绿豆糕和菓子版本）
Ingredients: 1份物喜绿豆糕亲子版; 100g糯米; 30g珍珠米; 适量食用油（防粘）

绿豆沙牡丹饼/荻饼（绿豆糕和菓子版本）

2 人做过这道菜

牡丹饼，又叫荻饼，是日式和菓子的一种。传统做法是用红豆沙包裹捣碎的糯米裹成圆圆的样子，有两个名字是因为虽然它们是一个东西，但是季节不一样叫法就不同，春天呢日本人把它叫做“牡丹饼”，等到秋天，则是要吃“荻饼”了。

因为这次收到物喜家的绿豆糕亲子版（市集链接：https://m.xiachufang.com/goods/30736/），本来是想跟三岁的弟弟一起做绿豆糕玩儿的，结果他身体不好拉肚子住院，我只好想着利用现有的食材和工具能不能做点什么有意思的食物，就想到了做这个牡丹饼。红豆沙用了材料套装里自带的绿豆沙块儿替代，省去了自制红豆沙的麻烦，又正好用上了木质的模具，把普通直接包起来的牡丹饼做成了有花纹的样子。

虽然改动以后算不上传统牡丹饼啦，但确实还挺好玩儿的，成品相比于普通的绿豆糕来说，多了软糯的糯米夹心，中和了纯豆沙馅儿的甜度，口感上来说也更丰富。想想看糯米和豆沙这对cp在一起有多和谐～真的好吃的！有兴趣的可以试试看，带着小朋友一起做着玩也很棒啊。

用料

物喜绿豆糕亲子版	1份
糯米	100g
珍珠米	30g
食用油（防粘）	适量

绿豆沙牡丹饼/荻饼（绿豆糕和菓子版本）的做法

需要用到的套装里包括一只木制模具，一块木托盘，两盒包装盒和绿豆糕原料，包装的油纸和扎绳。
绿豆糕原料拆开如上图，是块状的成型绿豆沙，而非袋装的那种豆沙哈，袋装的一般都比较湿。制作绿豆糕对原料的干湿度要求蛮高，太湿了不好定型，太干容易开裂或者过于松散不成型。
准备工作：100g糯米混合30g大米，淘净以后加水浸泡，有条件的最好提前一晚浸泡过夜，让糯米吸足水分。
制作前至少提前五分钟往木制模具中倒入食用油，静置，让油渗入木头中起到防粘效果。使用之前将多余的油全部倒出，稍微晾一下再使用
将泡好的大米糯米加入隔水的蒸锅中蒸熟透，中途可以打开盖子上下翻动一下保证糯米已经均匀的蒸熟。蒸熟的米饭放入大碗中，用不粘擀面杖用力反复捣，直到捣成如图的“糍粑”状，只留很少肉眼可见的碎米（见tip 1）
将绿豆沙分成重20g左右的一团，糯米团子分成10g左右的一团（糯米团不要超过15g，否则容易爆馅儿）。操作时记得戴上手套防粘，或者揉糯米团子前双手先沾湿水
将绿豆沙按扁，放入已经做好防粘处理的木模具中，像做“派皮”一样按压贴合模具，注意不要弄裂开也不要出现缝隙，这一步是成品样子是否好看的关键（见tip 2）
往做好的“派皮”内添加糯米馅儿，轻轻按压至糯米馅儿与绿豆沙完全贴合，不要留缝隙
另取一部分绿豆沙封口，同样需要按压贴合紧实，然后用小刀轻轻的刮去多余的部分，令饼底平整好看
将模具竖起来换着方向用力敲打，敲打时模具和饼之间会出现缝隙，慢慢分离
观察到饼的四周都已经分离开模具时，就可以如图向下轻轻磕出做好的绿豆牡丹饼
做好的牡丹饼可以放在搭配好的木托盘上做为下午茶直接吃，想要送人的话也可以用套装内的油纸裁成方形，将牡丹饼包起来
用扎绳扎紧收口，放入包装盒就好啦
再放一张包好的牡丹饼～这个样子的包装古朴雅致，手作味十足。
因为有糯米馅儿，最好趁热掰开吃哦～糯米和绿豆沙属于想想就知道能好吃的搭配，加了馅儿的饼中和了纯绿豆沙的甜度，在口感上也变得更加丰富有趣。如果是从冰箱拿出来也不要紧，带油纸放入微波炉叮个10～15秒就好。
一盒配了两大块儿绿豆糕原料，可以做很多饼，剩下的没用完的原料也可以直接制作纯绿豆糕。上图左边那三个就是纯绿豆糕，实在懒得做的也可以在他家直接买成品绿豆糕吃。。

小贴士

1. 糯米建议用蒸而非煮是因为蒸能更好的控制成品的水份，太过于湿软的糯米饭不适合用来制作馅儿，容易与皮分离开。且因为靠蒸，所以糯米一定要提前浸泡吸足水分。

2. 一般来说牡丹饼是直接用豆沙包裹住糯米馅儿，但操作时由于绿豆沙原料和糯米的软硬度有差别使得操作难度变大，而且刚好需要用模具定型，所以这里借助了模具来操作，像做“派”一样先做好皮再添加馅儿，也保证了每只牡丹饼的样子能做得更好看些。

3. 木制模具，防粘很重要，做的过程中记得不时观察模具的状态，磕出牡丹饼后如果发现木头表面比较干了，可以适当再抹一点油或者喷点儿可食用脱模油。