抓饭（牛肉&家常）

【食材的量】
【米】
三碗半，就图上这个碗
【牛肉】
想吃多少放多少，用腌过的牛肉，会更香
（ps：用腌的肉后面盐记得少放
【胡萝卜&黄萝卜】
一碗米放一根萝卜，就可以了，是大的那种，不是细细长长的那种
（胡萝卜、黄萝卜都来点，好看！
（ps：胡萝卜放多了会酸

【准备工作】
1、淘米，泡米，凉水，半小时以上；
2、切菜
牛肉切片，不要太厚，炒出来会硬；
胡萝卜切细条；
皮牙子切大片，反正一拨就开了。

1、开大火热锅；
2、锅热了倒油，炒勺三勺；
3、油7成热下肉炒，肉炒干一些。
（油多倒点香

下皮牙子、糖半勺、花椒粉一撮，炒
（花椒油里炸会特别香

下胡萝卜，盐，炒
（用的腌的肉的话，少放一丢丢盐
（放盐能让胡萝卜出水

胡萝卜炒至软
（铲子一铲就断就是软了

转小火，开始铺米
【米：水=1:1】
（1:1是饭馆大师傅的建议）
1、炒好的菜上先倒一碗水（+1）；
2、之前泡的米把水滤掉，干的米（3.5）铺到炒好的菜上（图上状态）
3、再倒两碗半水（+2.5），想吃黏的最后多放一点水（+0.5）
（自己家做黏一点好吃，信我
（饭馆希望米粒粒分开，卖相好，所以会少放水多放油
【水量判断小技巧】
食指去戳米，水面到第一个骨节处

铺完米、倒完水长这样

1、开大火，锅盖揭开，煮至水开
2、继续煮，一边拿铲子调整一下米，拨平一些。

1、煮至水快没有了转小火
（如图，出现很多小洞，发出啵啵啵的声音
2、盖锅盖再焖大概十分钟。

焖的过程中锅要经常转一下，要不然锅底会糊

10分钟了，翻一翻，锅底铲一铲，都粘着呢哈哈哈，出锅！