锅塌豆腐
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人做过这道菜
贝妈的杂货铺
18年前的那个暑假我一时兴起跟老爸说，我要学厨师！一个假期我早上迎着太阳骑着自行车到技能学校，学刀功、颠勺、理论、然后在没有空调、风扇的灶台边上站上一天，那时候我还真的挺能吃苦的😆～但是…从那以后我基本没在烧过菜😓……现在俺要重新杀回厨房💪！！！！重新练刀功、颠勺，努力做个好厨娘！！！！
用料
锅塌豆腐的做法
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1、肉馅加葱姜蒜末、花椒面、生抽、盐搅拌，静置入味。
2、豆腐切成长1寸、宽8分、厚2分的长方片。
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两片豆腐中间夹肉馅，表面沾匀面粉，鸡蛋打散。
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3、锅内放适量油，油温热，豆腐沾蛋液摆在锅内，两面煎成金黄色，捞出。
4、锅内放底油，葱姜丝、蒜片炝锅，放老汤（老汤是炖鸡是的鸡汤，我用@靴子熊猫方法冻到冰箱，随用随取，再次谢过🌹），加老抽，生抽、糖、盐。在放入煎好的豆腐，大火烧开，勾薄芡，淋明油。
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出锅摆盘，撒些香菜段（我没撒，因为忘记买香菜了，嘿嘿）
小贴士
豆腐太嫩了很难成型，最好先用水煮一小会儿。
