豆角蒸面（焖面）

姜切片，蒜和葱切粒，五花肉切丁，四季豆小拇指长度。

蒸锅隔水蒸上面（一定要是菜场上买的那种湿的面条，宽度小拇指宽度一半的那种，不粗不细的，而且一定不要买错了可不是碱面哦！）大约十五分钟就可以了。很多人在做蒸面的时候没有此步，那样面就不会一根根散着的。会粘在一块不好吃。

蒸面的时候可以做一件事情，调料汁，拿个大汤碗里面倒入小碗四分分之一碗油，差不多跟平时炒菜量，倒出老抽适量，蒜末放入倒入水，盐两小勺，所有的料汁有将近半汤碗。

坐炒锅烧热入一炒勺油，放入花椒几粒，喜欢辣的可以放几粒干辣椒，姜片，炒香放入五花肉粒，小火慢慢煸炒，把油煸出来肉略焦，放入四季豆翻炒三五分钟这时候关火。将面分多次放入步骤3中的料汁里让每一根面都沾上料汁后捞出放到过内的豆角上。重复此动作直至所有的面都在料汁里捞一遍。（有的人做蒸面直接把料汁浇在豆角里，这样面就没有味道）多的料汁顺着锅边倒入锅里。

重新打火，小火慢慢焖，盖上锅盖。过几分钟拿铲子慢慢插入锅底看料汁如果快要收干就开始慢慢的翻动面，让菜和面完全混合。再盖上锅盖继续小火焖三五分钟，这个过程要注意观察别把面焖糊了，就苦了不好吃。但是我喜欢那种焦焦的硬一点干一点的面。注意多翻动最后撒上葱花馋死人的蒸面就完工大吉了。豆角也可以换成土豆，但是不要蒜薹（武汉话蒜苗），蒜苗焖了以后软软的不好吃！