嘛咪嘛咪哄
黑谷物蛋糕-高压锅可用「消耗家里的黑芝麻糊各种五谷粉」
7.6
综合评分
19
人做过这道菜
一次在陈先生家，没有低粉，没有无味植物油，没有烤箱的情况下，用高压锅折腾出来的一款蛋糕，做出来成品非常蓬松湿润，特地回家用烤箱再做了一遍，并且记录下来，其实我觉得这个方子高压锅做出来的更好吃，不知道是不是因为烤箱版的我忘记了倒扣，底下有点沉底的缘故，但是用高压锅做出来真的满分并且不回缩
用料
黑谷物蛋糕-高压锅可用「消耗家里的黑芝麻糊各种五谷粉」的做法
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准备两个干净的容器，分离蛋黄以及蛋白
黑谷物粉与面粉，泡打粉过筛混合备用
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蛋黄碗里放入10克芝麻油，20克色拉油用蛋抽搅打至乳化，加入牛奶
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加入牛奶
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蛋黄糊加入黑谷物面粉泡打粉混合物混合物搅拌均匀至无颗粒状
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蛋白加100克糖打发至硬性发泡
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蛋白盆加100白糖打发至干性，混合进黑谷物面糊翻拌均匀
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混合蛋白与黑谷物面糊翻拌均匀
倒入模具用力磕几下
进烤箱120度50分钟
取出晾凉倒扣
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取出一定要倒扣，我没有倒扣所以有点沉底了
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这是用高压锅做的，高压锅自带蛋糕功能，40分钟，气阀掉下来之后，马上取出倒扣，一点都不回缩，手感超棒
小贴士
个人认为这个方子更适合高压锅 ，面糊进高压锅前可以在高压锅壁抹上薄薄一层植物油*关于油：我用的黑芝麻谷物粉所以用的芝麻油增香，不喜欢的可以换成任意一款自己喜欢的油或者无味植物油*关于面粉：我第一次做用普通的中筋面粉，第二次做用低筋粉，口感上没有大差，看手头方便的*关于牛奶能不能换成其他液体，当然可以，用水也没什么问题还可以减少热量*关于谷物粉：可以换成红豆薏米粉黑芝麻糊啊等等，换个法儿消耗
