茴力妈咪
清远艾糍
8.4
综合评分
11
人做过这道菜
家婆做的艾糍超好吃，因为放的艾叶特别多，一口咬下去，满嘴的艾香，今天在家婆的指导下，第一次学做艾糍。艾糍是清远地区在清明节必做的传统食物，以前都是家婆做的，现在年纪大了身体也不好，我就来学学，当个接班人吧。
用料
| 皮：糯米粉 | 1000克 |
| 白砂糖 | 350克 |
| 艾叶 | 3～4斤 |
| 馅：花生 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
清远艾糍的做法
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艾叶洗净，放到锅里煮熟，捞起放到清水里再洗一次，然后拧干水份，切段剁成艾茸备用。我是用绞肉机打烂的。
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花生炒熟后去衣，用料理机打碎，加入适量白砂糖拌匀备用
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准备好原料糯米粉1000克，糖350克，剁好的艾茸约750克
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放一碗水到锅里，倒入350克白砂糖，中火煮溶糖后把艾茸倒进去一起煮片刻，改用小火，把500克糯米粉分几次倒进锅里用锅铲进行和面
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关火，把锅里的粉团倒进装糯米粉的盘里，继续和面，如果太干可以加点开水
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开始做了，一斤粉能做24个左右
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做好后上锅蒸，水开后蒸10至15分钟
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成品，因为艾叶多，蒸出来的成品接近黑色
