肉桂苹果蒸鸡佐奶油土豆泥

5 人做过这道菜
最近看了一本关于香料的书,突然对水果和香料入菜挺感兴趣,于是就有了苹果蒸鸡。香料作为增添特殊香气的媒介,可以让水果和肉类这两样看似不能融合的食材自然的连接在一起。
蒸过的苹果,软软糯糯带着一丝丝肉香,而鸡肉又渗出苹果的清新来。肉桂香气在两者中间穿插,过度,将口味们连接在一起,是这道菜里最重要的调料。
搭配的奶油土豆泥,裹在鸡肉上一起吃又是另外一番滋味哟~
份量:1-2人份

用料  

鸡腿肉(小号) 2只去骨(大号1只)
苹果 中大号1个
土豆 中号1个
淡奶油 40ml左右
鸡肉腌料
1+1/2小匙
肉桂粉 2小撮
清酒/米酒 2大匙
苹果腌料
1/2小匙
肉桂粉 1小撮

肉桂苹果蒸鸡佐奶油土豆泥的做法  

  1. 鸡腿肉去骨切成适口大小

    肉桂苹果蒸鸡佐奶油土豆泥的做法 步骤1
  2. 苹果连皮切成8等份

    肉桂苹果蒸鸡佐奶油土豆泥的做法 步骤2
  3. 鸡肉盆里放鸡肉腌料,抓匀,静置10分钟入味

    肉桂苹果蒸鸡佐奶油土豆泥的做法 步骤3
  4. 苹果腌料也洒在苹果上抓匀,静置十分钟入味

    肉桂苹果蒸鸡佐奶油土豆泥的做法 步骤4
  5. 将入味的鸡肉和苹果混合在一起,加少许橄榄油或色拉油拌匀

    肉桂苹果蒸鸡佐奶油土豆泥的做法 步骤5
  6. 排在盘子里文火蒸40-50分钟至鸡肉蒸软

    肉桂苹果蒸鸡佐奶油土豆泥的做法 步骤6
  7. 蒸鸡肉的时候将土豆切成小块煮软后捞出压成土豆泥

    肉桂苹果蒸鸡佐奶油土豆泥的做法 步骤7
  8. 加少许盐和鲜奶油(还可以加一点点黑胡椒)拌匀成奶油土豆泥

    肉桂苹果蒸鸡佐奶油土豆泥的做法 步骤8
  9. 将土豆泥铺在盘底,铺厚一点,成为基座

    肉桂苹果蒸鸡佐奶油土豆泥的做法 步骤9
  10. 然后把蒸好的鸡肉片和苹果间隔排在土豆泥上排一圈,撒上欧芹碎(或香菜叶碎)装饰即可

    肉桂苹果蒸鸡佐奶油土豆泥的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

肉桂苹果蒸鸡佐奶油土豆泥相关分类

该菜谱发布于 2017-03-20 08:09:48
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