红烧排骨

冷水焯排骨，可放入姜片，适量的料酒，去腥味。

大约15分钟,血沫浮起来就可以捞出来沥干备用。

沥干水分

为了省油，在平底锅里，倒入少量的油。煎至排骨两面上色即可。

煎好以后，可以装盘备用。

熬汤，少量的油，放入适量的冰糖，看个人口味，糖多了会发甜，可能有些人不喜欢，这里熬糖主要是为了排骨上色，使其色泽好看。

熬至焦糖色，可以放入排骨翻炒，上色均匀后，倒入冷水，没过排骨为宜，放入姜片、花椒、香叶，倒入老抽（也是为了上色）中火煮30-40分钟，最后大火收汁，加入盐、味精即可。

撒上葱丝装饰，这样一盘美味的红烧排骨出锅了。看着是不是很有食欲呢。