食物与七
京酱肉丝
9.1
综合评分
18
人做过这道菜
昨天我在下厨房发了个橙汁冬瓜的菜谱，
有个厨友说这是十几年前流行的冷盘，(-__-)b
我是今年看到我妈做才知道还能这么做，
原谅我从村里来的...
而京酱肉丝作为经典，
可能在我出生之前就有，
但却一直出现在餐桌上，
我想必有其中道理。
有个厨友说这是十几年前流行的冷盘，(-__-)b
我是今年看到我妈做才知道还能这么做，
原谅我从村里来的...
而京酱肉丝作为经典，
可能在我出生之前就有，
但却一直出现在餐桌上，
我想必有其中道理。
用料
京酱肉丝的做法
-
首先买回来的里脊肉洗干净切丝，
加盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌匀腌制。
-
黄瓜洗干净切丝~
-
大葱也切丝。(●ˇ∀ˇ●)
怎么摆盘自由发挥。
-
炒锅中倒油，
记得用不粘锅，不然最后成京酱肉末，
我就是，炒了一盘，碎了一盘，
全粘锅上，铲子一铲，就是碎的~
换了个不粘锅，
我又炒了一盘。o(^▽^)o
热锅凉油，下肉丝划散，
炒至变色。
-
加生抽、白糖、甜面酱、老抽翻炒几下。
-
加小半碗清水，
大火至收汁完全。
-
千张（百叶）（豆皮）切方片，
放开水中烫一分钟。
这是炒的第一份，
味道是一样好，
就是看着不太好。
而且料放的一样多，
第二份（丝）的看着更有食欲，
我感觉跟碎有关系。
封面就是第二份吼~
小贴士
这个肉丝卷饼拌面条都可以的，
只是我感觉大葱、千张、黄瓜跟这肉丝绝配，
不爱吃生大葱的我也不知道说什么，
反正是体会不到那种味道，
大葱我是必须得有。(●ˇ∀ˇ●)
卷肉丝那个豆腐制品，
我不知道你们那叫啥，
我们那儿叫千张，
有的地方叫百叶、豆（腐）皮，
百度也是这么说的~
第二份黄瓜切的是有点粗的，o(^▽^)o
反正你又吃不到是吧，
就不要较真了，
就酱紫。(～￣▽￣～)
只是我感觉大葱、千张、黄瓜跟这肉丝绝配，
不爱吃生大葱的我也不知道说什么，
反正是体会不到那种味道，
大葱我是必须得有。(●ˇ∀ˇ●)
卷肉丝那个豆腐制品，
我不知道你们那叫啥，
我们那儿叫千张，
有的地方叫百叶、豆（腐）皮，
百度也是这么说的~
第二份黄瓜切的是有点粗的，o(^▽^)o
反正你又吃不到是吧，
就不要较真了，
就酱紫。(～￣▽￣～)
