叫我阿喵吧
红烧猪手
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人做过这道菜
北京三月厨友社奉上的猪手～～～
我们豆豆说 今天再不写好 就要漂流瓶联系了……
于是吓得我上午一醒就开始写了....
我们豆豆说 今天再不写好 就要漂流瓶联系了……
于是吓得我上午一醒就开始写了....
用料
| 猪蹄 | 6-8 |
| 老抽 | 适量 |
| 八角 | 2g（小的2个 大的1个） |
| 葱 | 2根 |
| 桂皮 | 2-2.5g |
| 花椒 | 3g |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 20g（喜欢可以多放） |
| 啤酒/白酒 | 适量（敲重点） |
| 白芷 | 2.5g |
| 党参 | 2g |
| 肉蔻 | 3g |
| 丁香 | 5个 |
| 陈皮 | 2g |
| 罗汉果 | 适量 别放多 会甜 |
| 草豆蔻 | 1g |
| 良姜 | 1.5g |
| 红辣椒 | 2-3个 |
| 大料 | 2g |
| 小茴香 | 2g |
| 香叶 | 5个 |
| 冰糖 | 8个 |
红烧猪手的做法
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洗干净，去毛，凉水焯猪手。去猪毛比较烦，并没有什么好的tips，就拿刀片满满刮吧……
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炒糖色，其实我也不是经常炒糖色的，就直接是酱油了，所以颜色不如糖色好看。
我也用过腐乳调色，加腐乳的话，又是另一种口感了，我也很喜欢。
喜欢颜色鲜亮的可以炒哈，就是注意火候，挺容易过的，而且小心别烫伤呢～ -
卤料都准备好，用了很多香料，因为我不喜欢猪毛味道，多放香料可以盖住那个味道，真的是不怕料多。
好好开一锅卤，可以以后留着慢慢用，平时需要用肉养着哈～ -
猪手放进高压锅里啦，压的时间因人而异吧，喜欢软烂的就多压一会，我就喜欢烂烂的，至少30分钟，我压的时间更多，40分钟+，其实我都是看感觉来的，忘记时间了就压的更多hhhh
