改良版乳山喜饼

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自打写了乳山喜饼那个菜谱,得到大家的喜欢,但也有人反应重油重糖,这几日就琢磨做了改良版,易操作,口感比较接近面包。

用料  

面粉 400克
鸡蛋 3个
花生油 40克
酵母 4克
白糖 60克
60克-80克

改良版乳山喜饼的做法  

  1. 把所有材料放到都放在一起,把它揉成光滑的面团,多揉揉,我用的是厨师机,水的用量根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小适当调整。

    改良版乳山喜饼的做法 步骤1
  2. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵。

    改良版乳山喜饼的做法 步骤2
  3. 我家室温20度,发酵了大概一个半小时,发酵到原来的两倍大,用手指按个洞不回缩塌陷就可以了。

    改良版乳山喜饼的做法 步骤3
  4. 平均分割成12份,滚圆备用。

    改良版乳山喜饼的做法 步骤4
  5. 把每个一个面团用擀面杖擀成大约一公分厚的圆片,然后均匀的放在烤盘上。

    改良版乳山喜饼的做法 步骤5
  6. 我把它放在烤箱里进行二次发酵,就是室温,或者上面盖布发酵,我偷懒直接放烤箱了,不需要像面团有固定温度和湿度。

    改良版乳山喜饼的做法 步骤6
  7. 烤箱150度提前预热,然后把装有面胚的金盘放进烤箱,上面盖上一个烤盘,这样才能保证表面的光滑,温度不是固定的,根据自家烤箱调整。

    改良版乳山喜饼的做法 步骤7
  8. 烘烤20分钟,双面上色金黄出炉,颜色很漂亮。

    改良版乳山喜饼的做法 步骤8
  9. 内部组织柔软,吃起来口感更像面包。

    改良版乳山喜饼的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2017-03-20 20:52:05
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