Phila
麦青青团
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人做过这道菜
中点大师教了一道椰丝糯米糍，然后告诉我们把水换作麦青汁就成了青团呀。
给了两种馅料的配方哦，内馅的份量其实可以按口味增减只要你包得进去(￣∇￣)
给了两种馅料的配方哦，内馅的份量其实可以按口味增减只要你包得进去(￣∇￣)
用料
| 糯米粉 | 200克 |
| 白糖 | 20克 |
| 澄粉 | 20克 |
| 开水 | 40克 |
| 麦青汁 | 100克 |
| 冷水 | 40克（请酌情增减） |
| 网红内馅：蒸熟的咸蛋黄 | 适量 |
| 网红内馅：肉松 | 适量 |
| 网红内馅：色拉酱 | 适量 |
| 传统内馅：豆沙 | 200-300克 |
麦青青团的做法
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糯米粉倒在砧板上，澄粉和糖撒在外围。中间用手指掏个洞倒入开水烫熟一部分面，开水要刚沸腾的那种！不要犹豫！差不多四五十克就行了，不需要很精确的！
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开水吸干之后同样的方法在面粉中间掏洞，分次倒入麦青汁和冷水，和面至成团。像上图这样就可以了。盖上保鲜膜醒一下。
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此时做馅料，如果做豆沙青团的分一下份量搓成圆球即可。
我这次做的是咸蛋黄肉松的，把蒸熟的咸蛋黄捣烂，和肉松、沙拉酱混合均匀，再搓成球。 -
拿出面团分割成13个剂子，成品和市售大小差不多。
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拿起一个剂子，搓圆，大拇指从上方正中间竖着按下去，食指在外围捏着，打窝，变成一个碗状。然后把馅料填入，收口。
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包好的青团底下垫小片油纸放入蒸锅。烧开水后再放进去蒸10-15分钟即可。出炉要涂一层油以免表皮发硬。
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待稍微凉了一点了就可以用保鲜膜包好了！完成！
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网红馅儿！
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豆沙馅儿！
小贴士
和面的水量请根据自己家的糯米粉调整！一般水粉比是4:5，好的糯米粉可以1:1
