干锅花菜

准备食材。

花菜半颗，洗净之后用手掰成小块，然后放到淡盐水里面浸泡15分钟。
咸五花肉一小块，切薄片（越薄越好）。
大蒜两根，蒜白和蒜叶分开切段。
生姜一小块，去皮切片。
红线椒一个，洗净切小段。（没有红线椒，用图中做装饰的小米辣也行，但是小米辣辣度较高，使用时要酌量。）
豆瓣酱一汤匙。
牛肉酱一汤匙。

花菜浸泡完之后用流水冲洗干净，然后沥干水分，水分一定要完全沥干！这是做干锅的关键，否则就变成红烧咸肉花菜了😂

热锅倒底油，油不要多，因为咸肉也会出油。
油微热后放入咸肉，小火煸香，煸到咸肉变透明即可。

接着放入姜片、红辣椒段和大蒜的蒜白部分，小火炒出香味。

接着放牛肉酱。

放豆瓣酱。

放一汤匙生抽。

放一茶匙盐。

小火把刚刚放进锅里的调味料炒匀，炒出香味。

这一步一定要用小火，豆瓣酱很容易糊，要不停翻炒，至出红油出香味。

接着倒入花菜，转大火，快速翻炒至锅汤汁收干，花菜成熟。

这一步一定要用大火，让锅内温度急剧升高，加速花菜的成熟时间，并且需要不停翻炒，防止酱类调料糊锅。
如果炒到汤汁已经收干，但花菜还没有成熟的话，就加小半碗清水，继续大火翻炒至锅内汤汁收干即可。

最后倒入蒜叶，再加一茶匙糖调味，翻炒几下至蒜叶变色变软即可关火。

米饭杀手出锅啦～