蛋黄加25克糖加牛奶➕油拌匀，筛入面粉拌匀。
玉米淀粉➕60克糖拌匀，蛋清➕盐➕柠檬汁电动打蛋器中速将蛋清打起粗泡➕1/3淀粉糖，此时烤箱预热150度，继续打发至细腻➕1/3淀粉糖，继续打发至有纹路➕1/3淀粉糖打到有直立小尖角为止。
将蛋白霜分批挑到蛋黄中切拌均匀，倒入模具，轻嗑几下震出大气泡，放烤箱110度50分钟，150度8分钟。
出炉后从高空摔落，倒扣晾凉
奶油分三次加糖打发跟打发蛋清一样，打发好抹上后放冰箱冷藏定型。
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水中暮云
