鱼头炖粉皮 鱼头炖粉条 鱼头炖宽粉

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家中爱用鱼头炖粉皮,新鲜粉皮吸收了鱼的汤汁,入味浓郁。今天忘买粉皮了,那就用粉条吧,宽粉炖鱼头也是不错的选择。

用料  

胖头鱼鱼头 一个
粉皮/粉条/宽粉 适量
西红柿 1~2个
青椒 1~2个
葱姜蒜 适量
花椒 几粒
八角 半粒
干辣椒 适量
白酒 适量
白胡椒粉 适量
适量
酱油 适量

鱼头炖粉皮 鱼头炖粉条 鱼头炖宽粉的做法  

  1. 准备食材,鱼头清洗干净,黑膜、血块都要去除干净,否则鱼腥味会重。

    鱼头炖粉皮
鱼头炖粉条
鱼头炖宽粉的做法 步骤1
  2. 热锅起油,放入鱼头两面煎黄盛出。

    鱼头炖粉皮
鱼头炖粉条
鱼头炖宽粉的做法 步骤2
  3. 重新起锅,油热后放入姜片、葱段、干辣椒、花椒粒、八角粒、西红柿翻炒,至西红柿出汁后加入一半青椒,加入热水放入鱼头炖煮,水要多些,盖过鱼头,放酱油并噴点白酒去腥,用勺子舀起鱼汤汁浇到鱼头上,以便鱼头更好入味。

    鱼头炖粉皮
鱼头炖粉条
鱼头炖宽粉的做法 步骤3
  4. 炖煮几分钟后,加入温水泡软了的粉条,一块炖煮,锅铲要沿锅底小心翻动,防止粉条糊锅,也要小心把鱼翻烂了。

  5. 炖煮5分钟后,加入蒜片、另一半青椒,调味盐、胡椒粉、醋,出锅装盘即成。

    鱼头炖粉皮
鱼头炖粉条
鱼头炖宽粉的做法 步骤5

小贴士

如果放的是新鲜粉皮,炖煮时间要短点。

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该菜谱发布于 2017-03-21 18:34:32
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