Vicky的美食日记
法式苹果塔
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人做过这道菜
我是甜食控～
用料
| 塔皮： | |
| 面粉 | 150克 |
| 糖 | 12克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 冷黄油丁（切好丁再冷藏） | 120克 |
| 蛋黄 | 1颗 |
| 冰水 | 2汤匙（30毫升） |
| 苹果内陷儿： | |
| 苹果去皮去核切成丁 | 3个 |
| 糖 | 25克 |
| 苹果汁 | 1/4杯（60毫升） |
| 水 | 1/4杯（60毫升） |
| 肉桂粉 | 1/8茶匙（2克） |
| 柠檬皮屑（不要刮到白色的肉） | 适量 |
| 顶部苹果片： | |
| 苹果去皮去核切成3mm薄片 | 2颗 |
| 糖 | 1/2茶匙（2克） |
| 柠檬汁 | 半颗 |
| 铺底： | |
| 杏酱（或者其它果酱） | 2汤匙 |
法式苹果塔的做法
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塔皮：
搅拌机内一次倒入面粉、糖、盐，高速搅拌均匀。
再放入冷藏的黄油丁，高速搅拌成均匀的小颗粒（看不见黄油）。
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单取一小碗，倒入蛋黄和冰水，搅拌均匀后缓慢倒入正在慢速搅拌的搅拌机内（即面粉混合物内），知道搅拌成一个面团。
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面板上均匀撒一层面粉，把面团方上，不要揉，用手掌先稍微压平，包裹上保鲜膜，冷藏30分钟。
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把苹果内馅所需全部材料倒入煮锅内，小火，不断搅拌。苹果变软后边碾碎边搅拌，直到成苹果糊，水分蒸发，关火，室温冷却。
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把冷藏好的塔皮擀成面皮，放到塔模里，用手压贴合。
再均匀抹上苹果酱在塔底
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将苹果片切好，加入糖和柠檬汁，拌匀。
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苹果片从外向中间的方式，摆放
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一个叠一个
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最后
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然后在上方均匀撒一层白砂糖
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将杏酱或剩余的果酱微波加热15秒，均匀刷在烤好的苹果塔表面。
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吃的时候配以香草冰淇淋或奶油，完美
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