反转洋葱塔Onion tarte tatin

面粉和盐混合均匀，过筛。加入细砂糖A。

黄油切成小块加入面粉搓成细沙状。倒入冰水，用刮刀混合均匀，用手混合成团，一旦成团就停止，不要过度揉面。
各种面粉吸水量不同，如果不能成团可适量加入一些额外的冰水。

将面团冷藏松弛2个小时。

烤箱预热180℃/Fan160℃

洋葱去皮切块。
黄油和细砂糖B混合，小火加热，直到糖浆冒泡，变成焦糖色即可。

将洋葱块加入糖浆混合均匀，加入百里香，黑醋。小火将洋葱煮软，大约10分钟。加入盐和黑胡椒调味。

将洋葱和锅内酱汁倒入派盘。
派皮面团擀开，反盖在洋葱上。

烤箱中层 180℃/Fan160℃ 烤30分钟。
冷却15分钟，将洋葱塔反扣脱模即可享用。