戚风蛋糕

分出蛋清蛋黄

蛋黄中加入白砂糖 打到白砂糖融化

加入油 搅拌到没有油花

加牛奶搅拌到融合

倒入面粉 Z形搅拌 预防起筋和有气泡 搅拌到没有面粉颗粒 注意不要打过头

开始打发蛋白 打到鱼眼泡 滴入醋 再打几下加入三分之一白砂糖

继续打到很细腻的时候再加入二分之一白砂糖

打到移动有点缓慢 加入剩下的白砂糖

打到举起来的时候是尖头 倒扣不会流动和掉下来

准备把蛋白和蛋黄搅拌起来。此时可预热烤箱。先把三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊 炒菜样搅拌 然后再放入二分之一 最后把剩下的都放入搅拌均匀

烤箱125度 60分钟

烤好取出倒扣冷却