白云-178
蛋黄小饼干
7.5
综合评分
82
人做过这道菜
这些天一直在做溶豆，所以有很多的蛋黄，为了不浪费，更好地消耗蛋黄，参考了下厨房厨友们的方子，综合了一下，做出适合自家宝宝口味的蛋黄小饼干，宝贝非常爱吃。记录下来，方便自己，也方便大家借鉴。
用料
蛋黄小饼干的做法
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一个全蛋两个蛋黄加入白糖、柠檬汁打发至颜色发白，蛋液滴落的纹路不会马上消失。加入柠檬汁可以解蛋腥味。
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把低筋面粉筛入打好的蛋液。
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用J字搅拌法，搅拌至无干粉。
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把面糊装入表花袋，用SN7064花嘴，垂直于烤盘挤出直径为1至1.5厘米直径的小圆形。烤盘内垫上油布或油纸。
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烤箱事先预热至160度，烘烤20至22分钟左右。每个人的烤箱温度不一样，大家要自己灵活变通。我的烤箱温度偏低，实际温度为140度左右。烘烤时间也跟挤的大小有关，挤的越大烘烤时间越久。还是挤小一点成品更漂亮可爱。
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香香的出炉，宝贝的健康小零食，我家女儿特别爱吃。
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做了溶豆又做了蛋黄小饼干，一点也不浪费噢！
小贴士
柠檬汁不要省略，可以很好地解除蛋腥味。
不要挤得太大
打发鸡蛋时也不要打过，如果打到滴落的纹路许久都不能消失的话，搅拌时会太干，更易消泡。
我觉得40克的糖足够了，毕竟小宝贝们吃太甜也不好。
不要挤得太大
打发鸡蛋时也不要打过，如果打到滴落的纹路许久都不能消失的话，搅拌时会太干，更易消泡。
我觉得40克的糖足够了，毕竟小宝贝们吃太甜也不好。
